野生海參和養(yǎng)殖海參是有本質(zhì)區(qū)別的，野生海參生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)環(huán)境在20米-60米以下的深水中，依靠食用海底藻類生長(zhǎng)，經(jīng)過5-8年時(shí)間才能長(zhǎng)成個(gè)體，再由潛水員潛水一個(gè)一個(gè)挑選成熟的采收，所以成本就要高一些。而人工養(yǎng)殖的海參一般都是在網(wǎng)箱或者養(yǎng)蝦池里圈養(yǎng)，并通過投喂飼料生長(zhǎng)，人工喂養(yǎng)一般兩年就可以長(zhǎng)成個(gè)體進(jìn)行采收，養(yǎng)殖的海參不但營養(yǎng)價(jià)值大打折扣而且口感很差，俗話說就是沒有咬頭。

野生海參的特點(diǎn)：

背刺：野生海參背部和兩側(cè)的刺都是短而粗壯的。

形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實(shí)；

肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富；

底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過底足行動(dòng)來尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯；

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。

生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；

另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。

圈養(yǎng)海參的特點(diǎn)：

特點(diǎn)：

背刺：圈養(yǎng)海參因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的影響，刺的形狀為細(xì)長(zhǎng)，顯得沒有力量的感覺。

形態(tài)：圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

肉質(zhì)：圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄的生豬）。

底足：而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

沙嘴：圈養(yǎng)海參的沙嘴小且松軟。

生長(zhǎng)年限：圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷售的目的，迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥，在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷售了，健康滋補(bǔ)作用不言而喻。

看看下面哪個(gè)是野生海參？